http://stackoverflow.com/questions/27697591/remove-apostrophe-in-cfstringtransform-results#comment43813037_27698313
Оказывается там внутри целая библиотека и оно может всё:
http://icu.sourceforge.net/userguide/Transform.html
И сразных языков на языки, и цифры в слова превращать, и регистры. Всё, что душе угодно. Советую почитать.
Кстати, я думаю, что если бы мы не просрали все полимеры и обогнали американцев с компьютерами, такие фичи только для русского языка были во всех операционках на уровне ядра доступны. Прямо из коробки все склонения, спряжения, имена.